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爱吃蛋黄酥的快收藏,配方比例全公然,条理明白,放几天都酥掉渣

本文摘要:爱吃蛋黄酥的快收藏,配方比例全公然,条理明白,放几天都酥掉渣。蛋黄酥是许多人喜欢的甜点,外面卖的蛋黄酥要么太贵,要么自制的让人不敢放心,还是自己做,真实实料,吃的放心。 可是蛋黄酥好吃也是有诀窍的,方法比例很重要,乐成的蛋黄酥条理明白,而且放上几天都还是酥掉洒的。下面就将详细制作方法同大家一起来分享一下吧,喜欢的小同伴们可以一起动手来为家人制作起来吧。自己制作的食品,不加任何添加剂,家人吃的康健、卫生,更放心哦。

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爱吃蛋黄酥的快收藏,配方比例全公然,条理明白,放几天都酥掉渣。蛋黄酥是许多人喜欢的甜点,外面卖的蛋黄酥要么太贵,要么自制的让人不敢放心,还是自己做,真实实料,吃的放心。

可是蛋黄酥好吃也是有诀窍的,方法比例很重要,乐成的蛋黄酥条理明白,而且放上几天都还是酥掉洒的。下面就将详细制作方法同大家一起来分享一下吧,喜欢的小同伴们可以一起动手来为家人制作起来吧。自己制作的食品,不加任何添加剂,家人吃的康健、卫生,更放心哦。【蛋黄酥】食材用料:水油皮部门:中式糕点专用粉,没有的话就用普通面粉(也叫中筋面粉)240克、猪油70克、糖20克、盐2克、水110克油酥部门:中式糕点专用粉180克、猪油70克馅料:自制豆沙适量、咸蛋黄20个、白酒适量制作历程:1、首先我们先将所需的食材全部都准备好,这样更利便在操作中使用,如图所示。

2、先来处置惩罚一下蛋黄,将咸蛋黄先用白酒匀称的浸泡15分钟左右。3、将浸泡过的蛋黄放入烤盘中,烤箱提前预热,设置温度为170度,烤5分钟。4、烤好的蛋黄,这个流油哈,太香了。

将其放置凉待用。5、凉蛋黄的时候,我们开始制作水油皮部门,将所有的水油皮所需的食材全部都混淆放在一起,如图所示。6、将其上述混淆的食材揉成一个平滑的面团,盖好保鲜膜举行醒发即可,水油皮醒发时间长,不需要揉成所谓的薄膜,它自然也会形成韧性后酿成薄膜。

6、继续制作油酥部门:同样将油酥所需食材混淆在一起即可。7、将其混淆揉成一个不见干粉的面团,这是油酥面团,同样用保鲜膜盖好。8、将油酥面团平分成20个小面团,如图所示。

9、接下来准备将水油皮面团也平分一下,这是醒发好的水油皮面团,轻轻拉开,已经可以很轻松到达薄膜状态,如图所示。10、将水油皮面团同样也平分成20份,划分将其滚圆,盖好保鲜膜,如图所示。11、将放凉的蛋黄,用豆沙将其包裹起来,如图所示。豆沙连同蛋黄共计为30克,供参考。

这是自制作的豆沙,将其先按压扁,放入一个蛋黄即可。12、依次将20个咸蛋黄全部用豆沙包裹好,如图所示。13、取一个分好的水油皮面团,将其按压扁,放入一个油酥小面团,用虎口收缩将其包好,如图所示。14、依次如上述所操作,全部包好,收口朝下放置。

15、根据操作顺序,继续从第一个开始,将其用擀面杖擀成一个长条,如图所示。16、将其自一端向另一端卷起来,依次全部卷好。

17、将上述卷好的面卷,再次用擀面杖将其擀长条,如图所示。18、同样是自一端向另一端卷起来,如图所示。19、依次全部都卷好,如图所示。

20、每一次操作都是根据操作顺序来执行,这样就不需要中间的醒发了,将其卷过两次的面卷,两头朝中间挤压,如图所示。21、用擀面杖将其擀成中间厚,周边薄的圆形面片,放入前面我们做好的豆沙蛋黄馅。

22、将其包裹好馅料,捍紧收口。23、依次全部都包好馅料,收口朝下放置于烤盘中。24、在其外貌刷上一层蛋黄液,外貌撒点黑芝麻做装饰。

25、烤箱提前预热,设置温度为180度,上下火,时间设置为25分钟。26、烤好啦,打开烤箱门,简直是太香了,上色也很匀称。27、出炉啦,一个个酥掉渣的蛋黄酥就制作好了。

28、放凉后可以开吃了。[小贴士]:1、食材中猪油也可以换成等量的黄油,那样奶香味更足,也好好吃的哟。2、整个操作历程中都要盖好保鲜膜,防止在制作历程中水份流失,以免后面都干裂了。

3、烤箱温度会有所差异,详细要凭据自家烤箱实际温度来灵活操作。更多的鲜味家常菜谱,敬请关注高高的美食天地,让我们大家一起动手做起来吧,喜欢我分享的小同伴们就请点赞、收藏、评论、转发一下吧!如果您有更好的做法和创意,接待留言,我们一起来学习哦。


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